在中国民间，“财神”是一个进犯的存在，是金钱的艳丽。听说大年头五是财神的诞辰，在这一天迎财神开云(中国)kaiyun网页版登录入口，有期待新的一年财运满满之意。
清朝蔡云一首《竹枝词》，描写了苏州东说念主初五迎财神的情形：“五日财路五日求，一年心愿一时酬。疑望别处迎神早，隔夜匆促中抱路头。”此处的“抱路头”亦即“迎财神”。这一习俗在明清和民国技艺最为盛行，于今仍流传连续。
广东东说念主爱吃，在大年头五迎财神的日子里，以一说念好意头的好意思食，招待财神，再也稳妥不外了！收成在粤语土话中常被表述为“捞钱”，吃传统的顺德鱼生，要与佐料一说念搅动，粤语中俗称“捞”。这说念好意思食流传至新加坡、马来西亚等地后，华东说念主华裔将之改称为“捞起”大要“捞起鱼生”，寓意祥瑞与金钱，申明鹊起。
鱼生在中国有悠久的历史，从唐宋延续于今，留存于顺德。
好多东说念主认为生鱼片为日本独到，日本生食鱼肉最早纪录在公元七世纪，恰是中国文化对日本影响最多的唐代，日文“刺身”的写法出现过去，用汉字“脍”指代总计生切的肉片，沿用了它在汉语中的本意。
食在广州，厨出凤城。俗称凤城的顺德，名厨满全国，鱼生这说念平定刀工与技法的好意思食，足以检会又名顺德厨师的身手。
有30年教化的“鱼生大王”林志联，被门客亲切称为“联叔”，是长隆香江栈房的名厨，他的牌号顺德鱼生，遐迩盛名。
联叔说，作念顺德鱼生，鱼的衍生环境尤为进犯，采选4斤至6斤重的鱼，不论是起肉的比例与结子度、油脂的比例，皆为最优。鱼生放血詈骂常平定的，鱼放血太久，血会凝固，影响白皙度。“长隆始创的悬挂式放血，比传统的放血秩序更佳，保留最佳的鱼肉口感。”放血后把鱼皮和红肉起出，一气呵成，此刻起鱼不可再沾水，鱼片只取整条鱼的白肉部分。
鱼生平定薄切，薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现，对刀工条目极高。身手遍及的大厨下刀精确，力度妥贴，鱼片的厚度不可跳跃0.5毫米，薄如蝉翼，晶莹晶莹，能将刀工和教化毫无遗漏展现出来。
为了稳妥当代东说念主的口味，本日鱼生光配料就有十几种，搭配了辟腥、提味、抑菌等，姜丝、柠檬叶、洋葱、花生、芝麻、泡椒、陈皮等，功能各别的佐料再加上油和盐，把柄喜好拌成小碟，鲜薄透明的鱼生片，晶莹得泛光，口感鲜活柔韧。
大年头五食这说念捞起鱼生，既有捞起捞起申明鹊起之意，更有传承中国陈腐饮食历史文化的韵味。
【翰墨】蔡华锋
【视频编订】周鑫宇
【海报制作】许蕾
【策动/统筹】蔡华锋 郑洁琳开云(中国)kaiyun网页版登录入口
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