文/泡海椒开云体育

味虞轩，上世纪前半叶活跃在成齐买卖场的一家京果铺，其店虽小但名气颇大，它是买卖场元老，两度浴火依然屹立不倒，它是抗战义卖壮士，追从卜式广受蓉东谈主真贵，它是川式糕点奇兵，以一己之力让新繁桃片好意思名远扬。

宣统元年，即公元1909年，是很值得成齐工商界顾忌的一年，就在这年春天，先有第四次劝业会在青羊宫揭幕，后有劝业场在总府街开张，于是成齐成为清末新政以来，第二个同期领有一场一会的城市，于是成齐的工买卖堪称从此走向更生。底下要讲的主东谈主翁味虞轩，就有幸参与了这两大盛事，其处事才得以再行繁跨入省城，才得以走向更生。

成齐劝业会真名买卖劝工会，亦然开了大清先河的，1906年首办，由青羊宫花会纠正而来，依了花会的时候、场所，每年农历二三月间在青羊宫、二仙庵举办，前已举办三次。原庙会加集市的形式，被纠正为农工商居品展销为主，集市庙会为辅的形式。每逢会期，千商收罗，万货骈列，蓉城官商士庶击肘摩肩，蔚然壮不雅。

劝业会方针是振兴工商，维新实业，成齐能占得世界先手，是得了川督锡良之力——第一决议者，得了劝工总局办沈秉堃之力——第一倡办者，得了川省劝业谈周善培之力——第一实践者，恰是这样些沐浴世贸新风的先生，才把这般新型样刻在了成齐的旧版上。

到了宣统元年，原主持单元商务劝工总局改劝业谈，故会名也从买卖劝工会易为劝业会。按法例，这第四次劝业会也早早便由照办东谈主员到川内各县去搜集优秀展品，各地劝工局、劝业员也会向省城推选当地出众者上会，味虞轩就是在新繁县劝业员推选下来到成齐。

1908年第三次劝业会正门

1911年第六次劝业会受奖庆典

味虞轩创办于光绪年间，店主陈虞生有一套制作糖果糕点的好技能，作念得些味好意思价廉的桃片、酥糖、饼子之类，尤以桃片最为出色，口碑极佳。据味虞轩的老东谈主回忆，那时味虞轩到成齐参会是拿了奖状的，但当今为止，笔者放哨前四次劝业会获奖名单，均无依据，只在1934年民国举办的四川第十三次劝业会才见新繁桃片字样，但牌号却是玉粳香，一个形音义俱佳却好景不长的好名字。

岂论拿的是什么奖，至少味虞轩是入了一位先生高眼，自后才进得劝业场宝地的。这位先生即是眼神毒辣，嘴巴顽恶的周善培（号孝怀，原籍浙江，任四川劝业谈）。他能从外洋带回些崭新民俗，在成齐开制革厂，办劝业会，建劝业场，眼神不能谓不毒辣；而他又能在川菜第一等的荣乐土，让厨师把江南素雅菜风注入川菜传统，创出个周派川菜，其嘴巴不能谓不顽恶。自后味虞轩的优异进展，再次印证了周先生的毒辣和顽恶。

关于劝业场一事，清廷早已通令各省开办，又在京、津、鄂三地用官款打了样。四川由周善培镇守，总商会樊孔周（字起鸿）落实，筹建成齐建筑有限公司，走官商合办、社会集资的新门路，拟定则程具文呈请建场。获批后，将搜集来的四万两银子，购入总府街和华兴街之间的地盘——南起总府街笔墨堂，北至华兴街老盐店——1908年四月谕民拆迁，六月破土动工，次年三月初三致密开业。

1909年劝业场南门

1935年买卖场南门

成齐劝业场（后改称买卖场）是由一条南北主街和两条东西岔路构成的买卖街区，分前后二场，主街两排铺面一楼一底，网罗商家一百五十余户，囊括成齐工商精湛。名不见经传的味虞轩，能与鹿嵩、因利、长发好意思、马正泰、马天裕、荣身久、鼎升荣等豪商富商同场携手，恰是周善培力排噪音，强力支持的截止，因按那时行规，外县小店还莫得履历入场。

味虞轩店设后场右排第三间，北邻兴华电料行，南接挂屏画片公司，东面乐山大绸庄。源流，其分娩作坊还在新繁，每天居品出炉后，旋用周善培特拨之快马飞送至场，以保证食物崭新，不辞高深致力方针，总算站稳了脚。令东谈主叹为不雅止的是，它这一站就整整四十年，全买卖场独一六家能作念到，这家小店之是以格外，居品过硬、童叟不欺是一方面，因小得福的好气运才更让东谈主齰舌不已。

1911年十月十大致齐东校场兵变，乱兵入城打起发，买卖场数遭攫取，各大商号财货全空。而靠近味虞轩，岂论新军旧军巡防军，哪个齐莫得憨到放着金银玉器、绫罗绸缎、钟表机器那些珍贵玩意不要，偏巧来顺三五斤桃片酥糖，即要吃豁皮，亦然去楼外楼嗨大餐。是以次年五月，当各大商号还在修补门窗，重整货架时，味虞轩早早就复了业。

但躲过月朔躲不过十五，自后的两场大火，也曾让味虞轩背了时。

1948年舆图上的新集、买卖、悦来三场

1917年买卖场第一次失火景色绘制

第一场大火发生在1917年腊月十六晚十时，发火处是同昇豫绸缎庄，火势狠恶，扑灭不足，全场被焚，味虞轩亦未避免。过后鼓吹集议，决定讲述重建，资金一部分来自鼓吹按原股本折半新集，一部分由公司举债，后因盘活不致，公司将铺面抵给私东谈主，由其自行招租。这把火烧垮了一些老商家，但却烧出两个新市场——连续东岔路的悦来市场（1919年与复建的买卖场同期完工）、连续西岔路的新集市场（1924年完工）——三场新聚商家近三百户，更趋蕃昌。

首度被火后，味虞轩篡改了方针花样，把部分原在新繁的分娩活路摆进店里，大大晋升了截止。同期增多花色品种，随时应季弃旧容新，除驰名的椒盐桃片、玫瑰鲜花饼、麻酥糖、绿豆糕、白芙蓉以外，还有红糖麻饼、凉蛋糕、凤尾酥、香油软糕、猪油米花、酥皮麻饼、窝丝糖以及各色粽子、月饼，引得老顾主新买主连绵陆续。尤其每年中秋，燕窝、云腿、金钩、枣泥等几十个月饼品种布满全铺，来宾蜂涌蚁聚，方针冠绝全年。

“悦、商、新”三场红火了十来年，1933年又“迎”来第二场大火。第一次失火之前，买卖场内楼铺本纯木结构，街谈狭小，建筑密集，火患极大。重建后仍不长记性，依旧全木也曾，安全步骤又跟不上，握续自大着对回禄的接待作风，不来二火齐分辩理由。九月二十六深夜十极少过，味虞轩隔邻的兴华电料行发火，不仅买卖场近九十间铺面受灾，还负担东西两场部分被焚，再次亏欠上百万元。一些大商家动辄亏欠数万元，而味虞轩仅损千余元，再次回味了小的甜头。

1938年义卖大会前后林森、冯玉祥题词

接二连三因小逃难的味虞轩，终于在五年后大放光彩。抗战爆发，前方战事吃紧，全川积极出东谈主出力，捐款捐物。1938年12月28日至31日，成齐后生会发起抗日义卖献金竞赛大会，在其春熙路会所设时事，邀请商家义卖，邀请市民义买，所得收入全数上缴放逐。统计下来，食物类卖得最多的是上海食物厂，高居榜眼的竟是味虞轩，与其同台相连的盘飧市位列食物类第三。更出乎预念念的是，味虞轩卖得最多的竟是果汁牛肉和味精瓜子！这又是哪门子事？

原本，自二度被火后，味虞轩的生意不仅没受影响，还日益欣慰，自有居品供应不足，亟需新增货源。适值此时德阳、什邡等地食货分娩者欲在省城寻求承销，于是孝泉果汁牛肉、马井挂面、毕罗香玫瑰桃片等等诸物就摆到了味虞轩的柜台上。后又遴聘上海西点师制作西法蛋糕、面包充实品类，致使还卖起川味小菜，老报东谈主车辐就曾回忆畴昔用味虞轩的香糟鱼块欢宴荣乐土蓝氏手足的往事。

这次义卖会引人注目，林森连颁三帧荣誉匾额 “热心卫国”“义过弦高”“济弱扶倾”，蒋介石亲书手谕，冯玉祥大写赞语以示嘉勉，川内军政、新闻、工商各界到场饱读动。会后，义卖名次前哨的商家均受赏赐，时任味虞轩司理的叶步骤，在颁奖台上领取了由省府主席王治易颁发的银盾奖牌一座，上书“追从卜式”。这次大会，成齐东谈主的抗日热心长篇大论，而对味虞轩的嗜好也一望宏大，其弦高卜式之善举名震蜀中。

抗战后，内迁东谈主口回撤，经济时事涟漪，金融局面不稳，买卖场的商家垮的垮，撤的撤，转行的转行，缓缓由盛及衰。四十年代末，最月朔百五十余商家，仅存味虞轩等六家。不久后，味虞轩也因资不抵债关门破产。成齐味虞轩的牌号散失了，它的火种在梓乡保留住来，五六十年代，新繁味虞轩老店与另外几家作坊褪色为国营新繁糖果酿造厂，延续了传统川式糕点的分娩，不过跟着九十年代该厂改制，也曾欣欣向荣的新繁桃片逐渐顶风招展。

成齐买卖场也在较万古候内齐萧瑟黯然，尽管1986年重建后有过一段光辉，但跟着城市新兴买卖的出现而再度千里沦，这座老牌市场难现往昔风范。早在1933年失火后，就有东谈主提倡反对倡导，不但愿买卖场重建，他说：

“成齐社会独一多少大的商务，任你修建多少市场，他也独一那样大的商务，极少不会增多。新的市场陆续建造起来，咱们只会看见买卖中心点陆续升沉长途，正如牌桌上银元搬家相似。劝业场建造，提督各街、总府街的商店萧索了，锦华馆建造，科甲巷、湖广馆街、劝业场、东大街又受影响，春熙路出来了，以上一切齐背时。推行上说来，这不过是地盘主在那边竞争买卖中心点，巧取诈夺，与打牌极少不差，这里兴起了，其余的一定齐倒塌下去。有余是社会钞票的猝然，对社会有意无害。”

风水挨次，此消彼长，此言不虚。

1986年改扩建后的买卖场

本文系“散失的川味名店”系列之一

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